旬を食べよう！「岩がきのさばき方教室」 | 海と日本PROJECT in とっとり

鳥取の夏の味覚、岩がき。

栄養たっぷりで、「海のミルク」とも呼ばれる岩がきは、6月から9月にかけて水揚げされ、夏に旬を迎えます。

身も殻も大きく、レモンを絞って豪快に生のままいただくのがおすすめです。

鳥取県では、天然岩がきの中でも特に大きな、殻長13cm以上のものを「夏輝（なつき）」と称し、ブランド化して販売しています。

岩がきの名産である鳥取県鳥取市では、岩がきの旬まっただ中である７月29日、賀露中央海鮮市場協同組合による「岩がきのさばき方教室」が開催されました。