ウマヅラハギの試験養殖始まる！ | 海と日本PROJECT in とっとり

鳥取県栽培漁業センターがいま力を入れているもの、それはウマヅラハギの養殖事業なんです。
平べったくて面長な顔が特徴のウマヅラハギ、実はこの魚、“肝”が肝なんです！
ウマヅラハギは身に脂が乗らず、肝臓に脂を溜めこむ性質を持つことから、“肝”を味わえる魚として知られています。そこで栽培漁業センターでは“肝”を育てる養殖として漁でとってきたウマヅラハギをいけすで１日２回程度エサをやり、通常、体の重さの２～３％程度しかない肝を２～３ヶ月で１０％程度にまで太らせる計画です。大きな肝にすることで付加価値をつけてこれまでよりも高い値段で販売することを目指したもので、３年間の試験養殖が始まりました。鳥取県栽培漁業センターでは、１２月中旬頃から県内で試験販売を始め、通常のおよそ３倍にあたる１キロ１，５００円程度での販売を目指しているということです。